Σουφλέ τυριών

Συστατικά

• 3 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 2 κρόκοι αυγού
• 80 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι
• 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 80 γρ. γραβιέρα
• 80 γρ. έμενταλ
• 4 ασπράδια αυγών
• Λίγο αλάτι και πιπέρι (άσπρο ή μαύρο)

Τρόπος μαγειρέματος

1Βάλε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα να λιώσει και πρόσθεσε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς

2Άφησε λίγο το μείγμα να καβουρδιστεί και πρόσθεσε το γάλα

3Αλατοπιπέρωσε και κατέβασε το μείγμα από τη φωτιά. Τώρα έχεις μια βελούδινη μπεσαμέλ

4Πρόσθεσε τους κρόκους αυγών και τα τριμμένα τυριά (κρατώντας την παρμεζάνα για το ψήσιμο)

5Χτύπησε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και ανάμειξέ τα στη μπεσαμέλ (αφού έχει κρυώσει) απλά για να παραμείνει αφράτη

6Βουτύρωσε ένα ταψάκι ή ατομικά φορμάκια ρίξε το μείγμα και πασπάλισε με την παρμεζάνα

7Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια

ΠΗΓΗ<=